Rindergulasch
Eines meiner Lieblingsgerichte!
Zutaten für 4 Personen
600 g Rindergulasch, walnussgroße Stücke
250 g Zwiebeln geschält und halbiert
1 Knoblauchzehe geschält, klein geschnitten
3 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
3oo ml Rotwein
400 ml Gemüsebrühe oder besser Rinderfond
1 EL Zitrone, Abrieb unbehandelt bzw Bio
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Majoran
1 Messerspitze Cayennepfeffer
alternativ 2 EL Gulaschgewürz
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in ca. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf goldgelb anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Im restlichen Butterschmalz das Fleisch portionsweise bei sehr hoher Temperatur von jeder Seite 1 Minute anbraten.
Anschließend die Zwiebeln sowie das Tomatenmark dazugeben.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Hitze wieder erhöhen. Den Rotwein zu 2/3 verkochen lassen.
Den Knoblauch, Zitronen-Abrieb, Paprikapulver edelsüß, Majoran und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz unterrühren. (Alternativ: fertiges Gulaschgewürz)
Dann din Brühe dazu gießen und alles mit Deckel für mindestens 1,5 Stunden bei relativ geringer Hitze auf der Herdplatte garen.
Am Ende das Gulasch mit Mondamin eindicken.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit den Gewürzen nachwürzen.
auch fein . .
